總結(jié)是指對工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，下面是小編整理的關(guān)于生產(chǎn)實習工作總結(jié)的內(nèi)容，歡迎閱讀借鑒！
__年6月22日～7月1日，我們帶領(lǐng)材料學院材料成型與控制工程專業(yè)__級1、2、3班的全體學生進行了為期十天的生產(chǎn)實習。
這次我們?nèi)ラL春一汽實習，采用講座及到工廠進行現(xiàn)場參觀學習相結(jié)合的教學方法，克服了實習時間短，實習經(jīng)費少的困難，圓滿完成了本次實習任務。通過觀看汽車沖壓件、鍛件、鑄件、焊接件的制造工藝、熱處理工藝、汽車零件的機加工工藝、模具的制造工藝，以及卡車和轎車的裝配生產(chǎn)線，使學生們對汽車零件的制造工藝及過程和裝配過程有了初步的感性認識；實習管理科周科長采用多媒體做了關(guān)于汽車廠的介紹，使同學們了解到我國汽車工業(yè)的發(fā)展史和一汽人的艱苦創(chuàng)業(yè)精神，鍛造廠朱老師的講座，不僅使同學們學習了鍛造專業(yè)知識，還使學生們對本次實習的`重要意義及實習過程中遇到的一些問題有了理論上的、系統(tǒng)的認識。
通過到鍛造廠現(xiàn)場參觀，同學們不僅了解了傳統(tǒng)的模鍛工藝和設備，還了解了一些目前較先進的鍛造技術(shù)和設備，如電液錘、熱鐓機，擺輾機，楔橫軋，輾環(huán)機等。通過參觀工具廠鍛造車間，同學們目睹了軸類件和圓環(huán)件的自由鍛工藝，增加了自由鍛工藝的知識，同時系統(tǒng)地了解了鍛造工藝過程。
通過參觀車身廠薄板和厚板車間，使學生們了解到汽車覆蓋件和大梁的生產(chǎn)工藝和設備，通過參觀車輪廠、吉發(fā)配件廠，使同學們了解了沖壓新技術(shù)如車輪的旋壓，同時還了解了在汽車覆蓋件批量不大的情況下，采用簡易的沖壓工藝、設備及模具可大大降低成本，顯著提高效益。如焊接結(jié)構(gòu)的拉深模代替鑄造結(jié)構(gòu)的拉深模，可大大節(jié)省材料，無須鑄造用的模型；通用油壓機代替雙動壓力機，可大大降低設備的費用。
通過參觀第二鑄造廠使同學了解了鑄件的生產(chǎn)工藝流程，如發(fā)動機缸體的鑄造工藝及后續(xù)的打磨清理工藝。
通過參觀車身廠、吉發(fā)配件廠、車輪廠使學生了解了板材零件的焊接方法、工藝及設備，如點焊、CO2氣體保護焊，埋弧焊。
通過參觀工具廠機加車間、三鑫模具廠，使學生了解了鍛模和沖模的制造工藝和設備，了解了模具材料和模具結(jié)構(gòu)。
通過參觀第二發(fā)動機廠、底盤廠，學生們了解了汽車零件的切削加工工藝和自動生產(chǎn)線。
通過參觀卡車裝配線、一汽大眾橋車裝配線，使學生對汽車裝配流水線有了全面的了解。
我們采用現(xiàn)場參觀、講解和講座相結(jié)合，相互間穿插進行，使學生們能夠?qū)⒏行缘恼J識與相關(guān)理論有機地結(jié)合，大大提高了實習效果，達到了預期的目的。
通過這次生產(chǎn)實習，學生們不僅對汽車零件的制造工藝及過程有了感性的認識，對下學期的專業(yè)學習起到積極作用，而且使他們更加感到自己肩上的責任，這將對他們今后的學習和工作產(chǎn)生不可估量的作用。
按照學校關(guān)于實習的要求，我們實習隊由6名實習教師組成，結(jié)構(gòu)合理，在6名實習教師的積極配合下，順利地完成了實習期間的各項任務。
這次實習中主要存在的問題：
汽車卡車的生產(chǎn)任務少，與卡車有關(guān)的工廠處于半停產(chǎn)狀態(tài)，因此現(xiàn)場的生產(chǎn)過程看到的很少。為此及時作了調(diào)整，（1）工廠有生產(chǎn)任務時，就及時趕到參觀；（2）聯(lián)系有生產(chǎn)任務的較小企業(yè)參觀，以彌補大廠看不到生產(chǎn)過程的不足。
__年10月21日，我懷著激動的心情踏上了期待已久的頂崗實際練習之路，當我坐上脫離校舍的的公交車那一刻起，我就懂得我將經(jīng)歷一段特殊的不服凡的并且充滿收獲的人的生活旅程，那旅程肯定在我的生擲中寫下濃墨重彩的一筆，肯定會在我的生擲中留下絢爛多彩的回憶，肯定會給我?guī)砩鷶S中無與倫比的財富。
于是在 __年10月21日下午我躊著滿懷的進入了位于北部新區(qū)的力帆乘用車有限公司。在公司中我找到了自己的崗位，在涂裝車間做一名小小的質(zhì)檢員。不知不覺中，六個月的時間已經(jīng)過去了，接到了學校的通知，我的頂崗實習也就在時間的飛逝中結(jié)束了。
回想起六個月的工作，有苦也有累，當然也有歡笑，不過更多的是學到了好多的實踐知識。作為一名即將畢業(yè)的大學生，我懂得在一段時間里對自身的總結(jié)是很重要的，每一周的工作都會有自己的感想，每做一件事都會有它的意義存在。所以我決定把這六個月以來的工作做一個詳細的總結(jié)。
是的，頂崗實際練習的生活是充滿艱辛的`挑戰(zhàn)的。當我們來到實際練習點面臨一間間平房而不是高樓大廈時，很多人悔怨為啥子當初選擇了頂崗實習，但是我想說，這是我所預料到的，這也是我想要的，由于我懂得人只有在艱辛的環(huán)境中才能磨練出堅強的意志和耐力，我也懂得吃得苦中苦，方為人上人的道理，我自然現(xiàn)在還不是人上人，但是我相信在這個世上每個人都希望成功，都渴望本身有限的生命能創(chuàng)造出無限的價值，都期望為更多的人做出本身所能做的一切，都希望在后世瞅見你的生命無可相比，我也不例外。我懂得我的實習之路才剛起頭，我要經(jīng)歷的還有很多。
六個月的實習期已經(jīng)結(jié)束了，回顧這半年，我得到了許多有益的東西。從一個剛走出校門的學生逐步的融入社會，在激烈的社會競爭中，磨礪自己，提升自己。
我實習的第一份工作是在力帆汽乘用車有限公司涂裝做質(zhì)檢。通過一個月的試用期，自己很快掌握車間里汽車生產(chǎn)的工藝流程以及容易出現(xiàn)問題的各項細節(jié)，得以轉(zhuǎn)正。但由于是在一個私營企業(yè)，存在種種弊端，整個質(zhì)檢就四個人，質(zhì)檢，最終確認都只有二個人負責，調(diào)休困難，兩班倒，工作時間很長，而且經(jīng)常加班。廠里員工的素質(zhì)很差，許多操作規(guī)范都不合要求。生產(chǎn)設備也存在許多操作隱患得不到處理。更加煩人的是盤根錯節(jié)的人際關(guān)系，使許多工作難以很好開展。廠里招聘的人才流動性特別大。由于種種原因，在五個月后，自己也遞交了辭職報告，帶出另一名質(zhì)檢員接替工作后離職。
質(zhì)檢工作并不是我自己所學專業(yè)，不是很對口，但是整個車間，由于我是女生，所以安排了質(zhì)檢?？扇囬g工資待遇和工作時間都很不好，加上進廠消息閉塞，而且工作量較大，自己感覺不太適應，還是選擇出來跑跑，工作自由，多掌握一些有用信息，更好的融入社會。 從沒有工作經(jīng)驗就跟師傅學，當然剛開始的工作是十分辛苦的。雖然做質(zhì)檢的人很多，但是剛踏入工作崗位的新人，都是被一些車間所利用的廉價勞動力，很讓人氣憤。他們提供的薪資待遇很低，讓員工連吃住都顧不住，只把剛畢業(yè)的學生作為廉價勞動力和宣傳工具。應屆畢業(yè)生頻繁換工作，不穩(wěn)定，與這些垃圾公司有很大關(guān)系。
通過實習，使自己看清了許多社會現(xiàn)象，看問題分析問題更加全面更加透徹。醫(yī)療、薪資、就業(yè)、學校、等等、有好有壞，都讓自己深思冥想。有許多現(xiàn)象都是繁雜荒亂的，根本不像學生時代想象的美好單純，因此，我們都要多留個心眼。這半年，被騙過，被盜過，成功過，失敗過。。。。。。?？芍^風風雨雨。酸甜苦辣，只為一點，使自己更加成熟。
每一天、每一周、每一月都能在工作中學到很多。這次實習給我最大的收獲是我覺得很多工作需要我去摸索和探討，要不怕吃苦，勇于激流勇進，有的工作雖然單調(diào)又重復，但這是磨練意志最有效地方法，我告誡自己要認真完成，對每項工作都要認真的對待，做到每一件事的過程中遇到困難，一定要爭取不放棄，堅持到最后。只要希望還在，勝利一定屬于我。
作為一名剛畢業(yè)的學生，理論是我們的優(yōu)勢，但是怎么樣把理論結(jié)合到實踐中成了我們克服的最大困難之一。而領(lǐng)導和師傅平時對我的不斷教導讓我在工作中將理論融合進去，提高了工作效率。看著那些同事忙忙碌碌的來來去去，堅定的態(tài)度是那么一點一滴在鑄就起來，一個被人認可的人首先一定是一個認真負責的人，一個認真負責的人無論到哪里都可以站的正。相對于經(jīng)驗和技術(shù)而言，這些都是可以積累的，可以日久能熟，但能否有正確的態(tài)度是因人而異的。我從來沒把現(xiàn)在的工作當做實習，我就是認定這就是我的工作，而不是專門來學習東西的。我是在工作中學習，在學習中能更好的完成工作。
總體來說我的這一次實習時成功的。我能在公司里學習到很多校園里、課堂上、課本中學不到的東西，也了解很多和動的了做人的道理，特別是體會到生活中的艱辛和找工作的不容易。
感謝學校給了我自己實習的機會，感謝公司里的實習指導教師給予我指導，感謝領(lǐng)導對我的關(guān)心。我相信，通過這次實習，一定會令我的人生走向新一頁。
我們不可以改變環(huán)境，但可以改變我們自己，來適應環(huán)境。相信和自己一樣，剛畢業(yè)在不停迷茫，失落而又辛苦奮斗的同學們，都能夠找到自己的路，取得成功。
光陰如梭，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，新的一年，新的挑戰(zhàn)即將到來。本人進入調(diào)度室已經(jīng)有半年多的時間，在主任的領(lǐng)導以及關(guān)心支持下，20__年的工作中有碩果累累的喜悅，也有遇到困難和挫折時惆悵。在以后的工作中要想更好的做好調(diào)度工作，盡快的成為一個合格優(yōu)秀的調(diào)度員，就要不斷地去總結(jié)工作中的不足和差距，提高自己完善自己，以便更好地完成工作。現(xiàn)將20__年度個人工作情況作如下總結(jié)：
一、虛心學習，努力工作
做好調(diào)度工作要嚴格要求自己，要好好學習每個調(diào)度員的長處，取長補短盡量的完善自己，認真學習相關(guān)專業(yè)知識、工藝流程，要做到“四勤”，腿勤、嘴勤、眼勤和手勤，不懂就問，不懂就學。通過半年多的學習和鍛煉，我深知調(diào)度工作的重要性，在平常的工作我嚴格要求自己，不斷加強對全礦生產(chǎn)工藝系統(tǒng)的認識和了解，深入生產(chǎn)現(xiàn)場熟悉工作環(huán)境，虛心接受領(lǐng)導和師傅們的教導。
在日常的工作中，我堅持做到交接班要嚴謹，接班后對上一個班遺留的問題進行落實和關(guān)注，對領(lǐng)導交代的`事情要抓緊傳達和落實，明確本班的重點工作。在組織生產(chǎn)的過程中，及時跟進全礦生產(chǎn)情況，確保當班生產(chǎn)指令的完成，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題及時向領(lǐng)導匯報，并加以解決確保全礦的生產(chǎn)能夠正常安全進行。做臺賬時對每一個生產(chǎn)的數(shù)據(jù)都要進行多次核算，確保數(shù)據(jù)的準確性，為領(lǐng)導的決策提供
有效真實的數(shù)據(jù)依據(jù)。交班時對本班中遺留問題和領(lǐng)導的指示要重點交代，確保下個班的正常生產(chǎn)。
在跑外值勤過程中，要聽從坐臺調(diào)度和領(lǐng)導的安排，深入現(xiàn)場。積極配合坐臺調(diào)度的工作，將現(xiàn)場信息準確的傳給坐臺調(diào)度。對各個工業(yè)現(xiàn)場都要熟悉，在工作任務不太繁重的情況下，我也會勤跑現(xiàn)場，了解現(xiàn)場，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題，保證全礦生產(chǎn)安全有序進行。對跑外中的重點工作我一定會在現(xiàn)場關(guān)注，靈活處置，對隨時發(fā)生的情況及時向領(lǐng)導和坐臺調(diào)度反饋。
團隊合作是調(diào)度工作不可缺失的基礎，我們調(diào)度員之間應該相互依存、幫助、互懷，合作是高績效團隊的基礎，每個調(diào)度員度應該樹立全局觀念，搞好協(xié)作配合。跑外調(diào)度要時刻聽從坐臺調(diào)度和領(lǐng)導的安排，把現(xiàn)場的情況及時反應給坐臺調(diào)度，這樣生產(chǎn)中所發(fā)生的狀況就能迅速的解決，全礦的生產(chǎn)組織才能有效進行。
二、工作中存在的不足
在過去的工作中我雖然取得了一定的進步，但是這些進步都離不開領(lǐng)導和同事對我的幫助。在工作中我也出現(xiàn)過的生產(chǎn)組織不力，協(xié)調(diào)不到位，對領(lǐng)導的指示落實不到位的情況。并且在工作的過程中，由于工作經(jīng)驗不足并且對其他專業(yè)比較陌生，造成工作效率降低習甚至出現(xiàn)錯誤。在以后的工作中，我會主動加強和其他部門溝通，充分利用資源，多方面學習全方位發(fā)展，提高主觀能動性，積極工作，認真落
實領(lǐng)導的指示，在現(xiàn)場要做到勤于觀察、獨立思考、多與同事交流, 努力不斷提高自己的業(yè)務水平爭取把本職工作做的更加完美和成功。
三、積極努力做好20__年工作
20__年的工作已經(jīng)接近尾聲，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，努力使思想覺悟和工作效率全面進入一個新水平，為了調(diào)度工作做出最大的貢獻。
為了更好的完成20__年的工作，我要繼續(xù)發(fā)揚20__年的優(yōu)點，改點自己的缺點和不足，總結(jié)過去，展望未來。20__年生產(chǎn)任務重，對于我來說也是一種挑戰(zhàn)一種機遇，我將嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，恪盡職守，高標準要求自己，不斷學習積累經(jīng)驗，善于總結(jié)，也希望領(lǐng)導能給我更多的支持，爭取為20__年建設新龍首貢獻自己的一份力量。
20__年9月26日至11月26日，在地質(zhì)院的組織下，我們新分配來的大學生在采油四廠進行為期兩個月的生產(chǎn)實習。我們首先進行了入廠安全教育，后分別在油藏經(jīng)營管理區(qū)、測試隊、工藝研究所、地質(zhì)研究所的各單位各崗位進行了針對性的實習。
在經(jīng)驗豐富的師傅的指導下，初步大概了解了石油資源勘探工藝;油氣田鉆井工藝及鉆井設備;采油設備及其工藝;原油和天然氣收集和處理工藝等。對于各個站的工作崗位任務也有了一定的了解。
總的說來，對于一些涉及石油氣開采的機械設備、工藝流程、理論知識等有了初步的感性的認識。這次實習讓我是受益匪淺，這將對我以后的工作有很大的幫助。在此感謝地質(zhì)院的領(lǐng)導給我們這樣一次生產(chǎn)學習的機會，也感謝四廠各位工人師傅的悉心指導。
實習內(nèi)容
1、入廠安全教育(9月26日-27日)
入廠安全教育，是為了讓勞動者一進工廠就要掌握必要的安全生產(chǎn)基本知識，為實現(xiàn)安全生產(chǎn)打下堅實的基礎。
由于采油廠包括了石油生產(chǎn)的每個方面的特殊性，相關(guān)安全負責人龔師傅重點詳細介紹了安全基本知識，處理各種緊急情況的步驟等，并一再提醒我們初來采油廠因注意到的幾個方面：防火防爆、防機械傷害、防毒、防觸電、平時去生產(chǎn)現(xiàn)場要穿戴勞保，對不懂不明白的一定做到非懂勿動。
通過此次教育，使我對安全有了新的了解。在生產(chǎn)生活中必須遵守相關(guān)的操作規(guī)程，按章辦事，才能防患于未然，減少事故的發(fā)生次數(shù)，減小事故帶來的損失，提高生產(chǎn)效率。
2、油藏經(jīng)營管理區(qū)(9月27日-10月10日)
任務：到計量站，注水站實習，了解采油、注水站崗位工人日常工作，現(xiàn)場資料錄取的流程，了解采油站流程，了解深井泵及抽油機的工作原理，抽油機配件的名稱和作用;了解采油樹及注水井井口的組成;了解采油樹及注水井井口的組成;經(jīng)過實習，基本掌握操作規(guī)程、油水井生產(chǎn)原理、量油測氣，生產(chǎn)資料和數(shù)據(jù)錄取、功圖測試及調(diào)參。
在油藏經(jīng)營管理五區(qū)的71#計量站上，高級技術(shù)工程師張師傅，很熱心的將計量站的工藝流程以及抽油機，采油樹等詳細給我們講解了一遍，還非常明白的為我們做圖示講解。同時我們也親自操作了一些單井上的一些工程操作，如：清蠟等，通過這些對采油的過程有了更具體化的理解。
3、測試隊(10月11日-10月26日)
任務：參觀測試班現(xiàn)場測試，了解抽油井功圖、液面的測試方法操作規(guī)程，油水井測壓操作規(guī)程，認識工具及儀表;熟練操作規(guī)程及原理，掌握各種測試儀器，性能與特點、用途，如熟悉生產(chǎn)測試所用的各種測試儀器的工作原理、性能特點及用途;熟悉各種測試作業(yè)施工程序;能對測試資料進行分析及應用;熟悉掌握油水井高、低壓測試各崗位的操作規(guī)程，了解測試過程中常見問題的`處理方法及應急措施;基本掌握油水井高、低壓測試資料的處理、分析、解釋和應用。
在測試對實習階段，我們通過跟著工人師傅去井上看他們進行各項實踐操作，掌握了一些井上作業(yè)的基本常識，并且也在分析化驗室學到了很多油水測試分析的原理方法，如地層水礦化度，原油含水率，原油密度粘度比重的測試等。
4、工藝研究所(10月26日-11月10日)
任務：掌握抽油泵工作原理、抽油桿設計原則、深抽，提液選井設計原則;了解管，桿尺寸及強度知識;防偏磨，防腐蝕、防氣，防砂、防蠟防垢等配套技術(shù);封隔器及配套工具的結(jié)構(gòu)及工作原理;酸化、堵水、調(diào)剖基本概念;酸化、堵劑基本配方及添加劑作用;油水井酸化、堵水施工方案設計原則;酸液、堵劑、調(diào)驅(qū)劑性能評價方法;掌握油水井酸化、堵水、調(diào)剖效果評價方法;了解巖石泊松比、地應力等的地層基本概念;掌握壓裂工藝及壓裂液的分類及作用、壓裂工藝技術(shù)作用原理、壓裂選井原則、壓裂施工方案設計原則，壓裂參數(shù)選擇依據(jù)及評價方法、壓裂控縫技術(shù)及原理。
工藝所的實習在不同的科室之間輪換，在酸化室，堵水室，優(yōu)化室，以及壓裂室等這個科室通過了解他們工作流程，也間接地了解到了相關(guān)工藝的基本原理。
5、地質(zhì)所(11月11日-11月26日)
任務：掌握各種地質(zhì)圖表的認識與繪制、小層平面圖分析、油藏壓力系統(tǒng)、層段分析與劃分、剩余油的確定方法、優(yōu)選措施、產(chǎn)層調(diào)整、開發(fā)方案的編制程序與內(nèi)容、油藏認識、油藏管理的內(nèi)容、油氣水分布規(guī)律、老油田開發(fā)規(guī)律、區(qū)塊開發(fā)數(shù)據(jù)來源及錄取?掌握區(qū)塊靜態(tài)資料及動態(tài)資料的分析。
地質(zhì)所的實習中，我們學習到了前線地質(zhì)工作者們的工作方式，對工作一絲不茍，保持科學嚴謹?shù)膽B(tài)度。
生產(chǎn)實習感想
對于我來說：生產(chǎn)實習是將來工作的一個縮影。本次實習，我直接接觸到了石油生產(chǎn)一線?？吹搅撕芏嗟氖蜕a(chǎn)設備，也了解了它們的名字和生產(chǎn)用途。同時也了解了石油生產(chǎn)的工藝流程，污水凈化處理過程，石油天然氣的集輸管理過程等等。
石油安全與石油生產(chǎn)。石油生產(chǎn)中事故頻發(fā)，有很大的安全隱患。經(jīng)常會遇到物體打擊，中毒，爆炸等危險。但是事物都有一定的發(fā)展規(guī)律性，我相信只有認真遵守各種安全制度，作業(yè)規(guī)程，才會盡量少發(fā)生事故。安全生產(chǎn)是相互依存關(guān)系，安全是伴隨著生產(chǎn)而言的，沒有生產(chǎn)就沒有安全。生產(chǎn)過程中必須保證安全，不安全就不能生產(chǎn)。 因此有安全促進生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全。在任何時候我們都要堅持安全第一，預防為主，防治結(jié)合，綜合治理的十六字方針，才能提高生產(chǎn)效率。我們要堅持一切為安全工作讓路，一切為安全工作服務的觀念，把安全第一的方針落到實處，落實到井上井下的全方位、全過程，從而保證安全生產(chǎn)的健康發(fā)展。
在這2個月的實習時間里，讓我從學校畢業(yè)的學生漸漸過渡到企業(yè)員工。增加了對企業(yè)的了解、也對自己的地質(zhì)知識有了更深層的體會。我認識到社會是殘酷的，沒有文化、沒有本領(lǐng)、懶惰，就注定你永遠是社會的最底層!但同時社會又是美好的，只要你肯干、有進取心，它就會給你回報、讓你得到自己想要的!
我將以更積極主動的工作態(tài)度，更扎實牢固的操作技能，更豐富深厚的理論知識，走上工作崗位。我堅信通過這一段時間的實習，從中獲得的實踐經(jīng)驗使我終身受益，并會在我今后實際工作中不斷地得到印證，我會持續(xù)地理解和體會實習中所學到的知識，期望在未來的工作中把學到的理論知識和實踐經(jīng)驗不斷的應用到實際工作中來，充分展示我的個人價值和人生價值，為實現(xiàn)自我的理想和光明的前程而努力。
通過實習使我們了解和掌握本專業(yè)的實際生產(chǎn)知識，了解大型農(nóng)業(yè)機械的工作原理，性能，培養(yǎng)我們的動手能力及在生產(chǎn)實際中調(diào)查研究，觀察問題，分析問題和解決實際生產(chǎn)問題的能力和方法，為后繼專業(yè)課的學習和畢業(yè)設計奠定良好的基礎。
實習過程：整個實習分為三個階段完成
第一階段：在校學習農(nóng)機基本知識(8.7~8.11)
這一階段主要是在交通樓內(nèi)由本學院教授為我們講解農(nóng)業(yè)機械的基礎知識，并配合以實驗室實物參觀。
1.犁結(jié)構(gòu)和播種機械
(1)犁的種類及特點：
犁的應用廣泛，種類繁多，按動力可分為畜力犁和機力犁;按與拖拉機掛結(jié)的形式可分為牽引犁、懸技犁和半懸掛犁：按重量可分為輕型犁和重型犁;技用途分可分為旱地犁、水田犁、果園犁、灌木一沼澤地犁等。
我國機引犁根據(jù)其適用地區(qū)不同可分南方水田犁和北方早作犁兩大系列。每—系列依其強度及適于土壤比阻值范圍不同，又分多種型號。南方水田犁系列主要為中型犁，水旱耕通用，耕深一般為16—22cm，單犁體耕寬為20。25cm。北方系列犁可分為中型犁和重型犁兩類，耕深范圍是18—30cm。單犁體耕寬為25。35cm.犁體數(shù)為2—5個。中型犁適用于地表殘茬較少的輕質(zhì)和中等土壤，重型犁適用于殘茬較多的黏重土壤。
(2)犁的工作部件：
犁的工作部件有犁體、小前犁和犁刀。
1.犁體犁體是鏵式犁的主要工作部件.一般由犁鏵、犁壁、犁側(cè)板及犁桿、犁托組成。犁錐、犁壁、犁托等部件組成一個整體，通過犁修安裝在犁架上。犁體的作用是切土、破碎和翻轉(zhuǎn)土壤，達到覆蓋雜草、殘茬和疏松土壤的目的。犁鏵主要起入土、切土作用，常用的有鑿形、梯形和三角形犁拌。
2.小前犁小前犁位于主犁體左前方.將土垡上層部分土壤、雜分耕起.并先使主垡片的翻轉(zhuǎn)落入溝底.從而改善了主犁體的翻垡質(zhì)量。在雜草少、土壤較松的熟地耕作時，可以不用小前犁。小前犁主要有鏵式、切角式和圓盤式三種結(jié)構(gòu)形式。
3.犁刀犁刀通常裝在最后—個主犁體和小前犁的前方。它的功用是沿垂直方間切開土壤，防止溝墻塌落.犁刀有圓犁刀和直犁刀兩種，直犁刀工作阻力較大，適用于特種犁。圓犁刀切土阻力小，不易不易掛草和堵塞，應用較廣。
2.谷物收獲機械
聯(lián)臺收割機的構(gòu)造和工作過程
谷物聯(lián)合收獲機該機構(gòu)造如圖所示。工作時，作物在撥禾輪的扶持作用下，被切割器切割.割下的作物在撥禾輪的鋪放作用下，倒在收割臺上。收割臺推運器將作物從兩側(cè)向割臺中部集中，伸縮扒指將作物送到傾斜輸送器，如有石塊或堅硬物，則落入滾筒前的集石槽內(nèi);作物進入脫粒裝置，在紋桿式滾筒和凹板的作用下脫粒。大部分脫出物(谷粒、穎殼、短碎莖稈)經(jīng)凹板柵格孔落到階梯抖動板上;莖稈在逐稿輪的作用下拋送到鍵式逐稿器上經(jīng)鍵式逐稿器和橫向抖草器彈齒的翻動，使莖稈中夾帶的谷粒分離出來，經(jīng)鍵箱底部滑到抖動板上，鍵面上的長莖稈被排出機外。落在抖動板上的脫出物，在向后移動的過程中，穎殼和碎莖稈浮在上層。谷粒沉在下面。脫出物經(jīng)過抖動板尾部柵條，又被放松分離，進入清糧篩，在篩子的抖動和風扇氣流的作用下，將大部分穎殼、碎莖桿等吹出機外、未脫凈的穗頭經(jīng)尾篩落如雜余推運器.經(jīng)升運器進入脫粒裝置再次脫粒;通過清糧篩篩孔的谷粒.由谷粒推運器和升運器送入糧箱。
3.玉米收割機械。
工作時，分禾器將秸稈導入秸桿輸送裝置，在撥禾鏈的撥送和挾持下，經(jīng)縱臥輥前端的導錐進人摘穗間隙，摘下果穗，落人第一升運器送向升運輥，摘下殘存的莖葉，落入剝皮裝置。剝下苞皮的干凈果穗落入第二升運器，送如機后的拖車中。剝下的苞皮及夾在其中的籽粒、碎斷莖葉一起落入苞皮螺旋推運器，在內(nèi)外運送過程中，籽粒通過底殼上的篩孔落入籽?；厥章菪七\器中，經(jīng)第二升運器，隨同清潔的果穗送入機后的拖車中，苞皮被送出機外。
4.水稻插秧機械。
插秧機的構(gòu)造：
1.秧箱秧箱的主要功能是承載秧苗，與送秧機構(gòu)，分插機構(gòu)等配合，完成供，送，分秧工序。
2.分插機構(gòu)分插機構(gòu)是插秧機的主要工作部件之一，在其他機構(gòu)的配合下，完成分插秧動作。
3.供秧機構(gòu)它的任務是使秧門口經(jīng)常保有足夠的秧苗，供分插器分取。
4.機架
5.劃板或船體
6.其他輔助部分和動力驅(qū)動部分
第二階段：外地參觀實習。(8.14~8.18)
這一階段是去往__省__農(nóng)場和佳木斯市的企業(yè)參觀學習，相繼到__農(nóng)場五分場二分隊農(nóng)機具場，晨誼面粉廠和__機械有限公司進行參觀實習。
(一)__農(nóng)場五分場二分隊農(nóng)機具場參觀
農(nóng)場概況：它是在1955年由國務院特批，在蘇聯(lián)大力援助下成立的'我國第一個大型現(xiàn)代化農(nóng)場。下設11個分場，90個生產(chǎn)隊，耕地總面積達138萬畝。擁有大型農(nóng)業(yè)機械1100臺，小型機械1600臺，收割機具620臺，小型農(nóng)機具9000多臺，總功率高達17.2萬千瓦。機械化程度旱田達到98%，水田達到80%，令人驚嘆。
2.農(nóng)業(yè)機械參觀：在機具場里我們看到了由美國凱斯公司生產(chǎn)的SPx3310型噴藥噴肥機，它是目前世界上最先進的噴藥噴肥機械。它采用電、液一體自動化設計，安裝了GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)，適合大機械化、大面積作業(yè)。農(nóng)場人員對我們說：這個車比較先進在哪呢，風大的天和風小的天，有一個總的開關(guān)，它就可以控制壓力，風大的天讓它的壓力稍微小一些，霧滴大，漂移量就小，這在車上可自動控制。
傳統(tǒng)的噴藥機是壓力不變，當行駛速度發(fā)生變化時，噴藥量不可調(diào)節(jié)，凱斯機可隨時調(diào)節(jié)噴嘴壓力和藥泵的壓力，控制噴藥量與行走速度。先進的GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)還可根據(jù)地塊的大小自動調(diào)節(jié)噴藥量以保證全面積都可得到均勻的藥量。還有STx375履帶式拖拉機，它的功率高達375馬力，即280千瓦，扭矩1871N.M，燃油容量1136升，而且外型也很是特別。當然其價值不菲，要160萬元人民幣!
我們還看到了__公司的78年產(chǎn)拖拉機，到現(xiàn)在依然保持的很完好，可見其制造工藝之高超。另外還見到諸如長達27米的復合犁，大型播種機械和玉米收割機械等等。不愧是我國農(nóng)業(yè)機械化作業(yè)的窗口。
(二)__有限公司實習參觀
__有限公司是以原__農(nóng)場糧油加工總廠為主體，改制而成的股份制有限責任公司，擁有員工126人，占地7.9萬平方米，年設計加工小麥6萬噸。1956年建廠的__糧油加工總廠，歷經(jīng)縣制、兵團、農(nóng)場、麥業(yè)公司發(fā)展歷程，是__省墾區(qū)第一家被省政府命名的“省級先進企業(yè)”，“__省產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“農(nóng)墾總局行業(yè)標兵”。企業(yè)經(jīng)過四十多年的滄桑變幻，從自給自足的作坊式小廠變成年創(chuàng)產(chǎn)值近億元，經(jīng)營利潤超百萬元的現(xiàn)代化企業(yè)。
經(jīng)過數(shù)個小時的參觀實習，通過面粉廠人員的介紹，我了解到了面粉的加工流程：原糧→磁選→(篩選)初清篩→風選→去石機→精選→打麥機→風選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選(平面篩)→磁選→磨粉→篩理→面粉半成品→絞龍→保險篩→磁選→打包→入庫。
(三)__機械有限公司參觀實習
公司占地11萬平方米，1500名員工中擁有一大批高級技術(shù)管理人才，企業(yè)運用精良的生產(chǎn)設備和現(xiàn)代化管理及檢測手段，嚴格按照聯(lián)合收割機國際標準和GB/T9000-TSO9000體系組織生產(chǎn)，主導產(chǎn)品有TDL1000系列聯(lián)合收割機和JDL3060型稻麥聯(lián)合收割機及各種附件。
在這里我見識了整個生產(chǎn)大型聯(lián)合收割機的過程，他們的嚴格管理也給我留下了深刻的印象?？磥砦覈r(nóng)業(yè)機械行業(yè)不僅僅是在技術(shù)方面落后美國，更重要的是在管理方面我們還和他們有很大的差距，需要奮起直追。
第三階段：__市內(nèi)企業(yè)，科研單位參觀實習(8.21~8.29)
這一階段是回到__，在市內(nèi)企業(yè)及科研單位進行實習參觀。我們先后到達__集團，__有限公司，__農(nóng)機研究院，__農(nóng)機有限責任公司，__卷煙廠等地參觀學習。
(一)__省__肉業(yè)股份有限公司
__公司是國家八部委確認的首批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，是__省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點支柱企業(yè)之一，__公司是國家振興東北老工業(yè)基地首批國債項目建設單位。公司先后被國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部評為“全國出口創(chuàng)匯先進企業(yè)”、20__年被國家認定為“全國肉類企業(yè)十強”之一、現(xiàn)已成為星火科技外向型企業(yè)、中國十大肉類功勛企業(yè)、被__省列為“十五”期間的“百億工程”;被國際行業(yè)協(xié)會評為“安全健康放心食品”;被國家評定為“綠色食品”，20__年7月__產(chǎn)品被國家商務部認定為“全國三綠工程十大肉類暢銷品牌”，是其中牛肉品牌。
我們在__經(jīng)歷了從肉牛宰殺，清理，剝皮，切割，分解，加工，包裝一系列的工藝。在前面的加工工藝中，自動化程度比較高，流水線上沒有幾個工人。但在最后分割包裝時就只是靠人工勞動了。
我比較感興趣的是其肉牛宰殺方式，在誘騙環(huán)境下使待宰殺牛處于一個身心舒暢的狀態(tài)，然后進行激光點穴，使其在所謂的最幸福狀態(tài)下失去知覺，充分體現(xiàn)了“動物福利”的原則，__在這方面的確走在了我國大部分地區(qū)企業(yè)的前列。
(二)__有限公司
__集團__有限公司系__集團全資子公司，創(chuàng)建于20__年，是集糧食加工，糧食貿(mào)易，國家儲備，物流配送于一體的大型綜合性糧食企業(yè)，公司引進世界先進的日本佐竹精米生產(chǎn)線全套設備、采用專家設計的完美的生產(chǎn)工藝流程，整個加工過程實行嚴格的封閉作業(yè)，無加工污染，實現(xiàn)了從種植到加工的全過程無污染監(jiān)控，確保了以“__”為品牌的6大系列18個品種產(chǎn)品的綠色天然品質(zhì)。
在這里我學習到了稻谷的加工流程：清理→初步清理→除稗→去石→磁選→礱谷及礱下物的分離→谷殼分離→谷糙分離→碾米成品整理→碾米→擦米→晾米→成品分級。
最令我感到神奇的是色選機，它擁有攝像頭即CCD和吹風口，它可以在CCD分辯出異色米粒的極短時間內(nèi)將信號傳遞給吹風機，將異色米粒吹出，完全實現(xiàn)自動化!不得不讓人贊嘆!
(三)__農(nóng)機研究院
農(nóng)機院里陳列的機械有切草機，輥刷清洗機，播種機，熱風烘干取暖爐，蘑菇切割機和玉米脫粒機等。它們與在農(nóng)場所見迥異，可用精致小巧形容。雖然它們的體積比外國的小了很多，但功能卻并為有所減少，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”。這也是符合我國國情的，體積的減小與不追求美觀帶來了成本的下降，很適合它的客戶----相對低收入的農(nóng)民群體。
(四)__農(nóng)機有限責任公司
__公司有專業(yè)技術(shù)人員28人，具備中，高級技術(shù)職稱的專業(yè)人才10人。公司現(xiàn)有拖拉機部，農(nóng)具配套部，配件供應中心，銷售服務部，咨詢培訓中心等業(yè)務部門。
我在這里看到了他們代理銷售的__拖拉機和收割機，中國一拖東方紅系列拖拉機，上__拖拉機等等，從35馬力到180馬力應有盡有，可滿足各種不同需要。此次參觀使我改變了拖拉機廉價的觀點，原本以為只有4，5千塊錢的小拖拉機其實際售價卻高達一兩萬!這也說明了如今拖拉機的技術(shù)含量比以往有了極大的提高。而且我還學習到了通過拖拉機的型號來判斷其馬力與驅(qū)動方式的知識。譬如：“240”即代表這臺拖拉機為24馬力，后輪驅(qū)動;而“404”就說明它是40馬力，四輪驅(qū)動。
(五)__集團__卷煙廠
__卷煙廠自動化程度可以說是相當?shù)母甙?從煙絲一直到成箱的成品煙都無需人工勞動。在流水線旁邊的工人只需監(jiān)督機器的正常運行即可，非常輕松。如果在其他行業(yè)也能夠像卷煙業(yè)一樣，那人類就可以從勞動中獲得極大的解放了。
至此，為期一個月的實習進入了尾聲。
實習總結(jié)：
通過本次專業(yè)參觀實習，使我得以了解我國農(nóng)業(yè)機械化的現(xiàn)狀及與國外的差距;了解了各種耕種，收獲及加工機械的結(jié)構(gòu)和工作原理;并在親身實踐中學習到了很多以往從沒接觸過的專業(yè)知識，開闊了視野，擴大了知識面。而且通過實習使我增加了對專業(yè)的認識，使我對今后專業(yè)課的學習充滿了信心和希望!
來到____颶風小組已經(jīng)一周有余了，回想起那四周的產(chǎn)線實習，每天的早出晚歸，大汗淋漓；與工友們從陌生到熟悉；在產(chǎn)線上的獲得與辛苦；最后依依不舍地離開高創(chuàng)廠。那一幕幕仿似昨天，讓人回味無窮。這一個月的產(chǎn)線實習不但讓我從心態(tài)上有極大的轉(zhuǎn)變，也讓我學到了電視機領(lǐng)域的許多知識，著實令我受益匪淺。
我在產(chǎn)線實習時是在KE—2線包裝段工作。其實工作沒有我們想象中的復雜，整個包裝段主要分為掃碼，分料，套寶里龍，外包裝，放料，貼三聯(lián)單等。在四周的工作中，包裝段的所有的工作我都做了一遍，每項程序雖然簡單，但都是需要許多小技巧的，怎樣才能省力又節(jié)省時間提高產(chǎn)量，這都需要我們在不斷的實踐中琢磨。除了包裝段的工作，我也經(jīng)常被借調(diào)到組力段工作，這就讓我對電視機的整機又了更加全面的了解。組力與包裝相比，程序更加復雜，也更細膩。許多程序都是需要作業(yè)員精神高度集中的。組力更費神，而包裝更鍛煉體力。許多的零件在經(jīng)過一條產(chǎn)線的道道加工之后變成一件件整機，真的讓我這個第一次進產(chǎn)線的人覺得十分神奇。我了解到電視機的組裝程序，電視機的不同的插孔及功能，這些對于我們以后的銷售工作的幫助都是非大的。只有這正了解自己企業(yè)的產(chǎn)品，才能更好地為消費者服務，對消費者負責，對自己負責。
對于高創(chuàng)廠，我也發(fā)現(xiàn)了許多問題，從大的方面講，用工和成本壓力是兩個大問題?，F(xiàn)在整個社會對于普工都是需大于求，而且人員的流動率十分不穩(wěn)定。有時人員的'緊缺甚至會直接影響產(chǎn)量，非常令人頭疼。還有就是成本的壓力，客戶不斷地壓價和原料費用的增加使得廠里的利潤越來越小。從小的方面講，工廠現(xiàn)場管理不完善和工人不積極態(tài)度，故意延長加班時間等。這些大大小小的問題都要一一面對，一一解決。雖然工廠現(xiàn)在處境不容樂觀，但是只要我們敢直視問題并積極尋找解決途徑，那勝利的曙光就在不遠方！
除了學習到許多電視機的專業(yè)知識以外，這也是一次對我們的毅力和耐力的鍛煉機會。產(chǎn)線的工作簡單乏味而且每天要重復幾千次，這與我們喜歡刺激和新鮮事物的性格背道而馳，但是這正是我們要學習的。在今后的工作中，我們會遇到不可預知的困難，會忍受乏味無趣。我們每個人都沒有能力讓環(huán)境適合我們，只有我們來適合環(huán)境，并且要勇敢接受與面對。我們就如同是產(chǎn)線上的產(chǎn)品，要經(jīng)過道道工序的加工，層層地檢測，才能真正地被包上華麗的包裝，成為優(yōu)秀產(chǎn)品。既然選擇了前方就注定風雨兼程。讓我們揚起信念的風帆，心存執(zhí)著，勇敢地向著更遠更美麗的風景出發(fā)。
今年迎來的大學的第二個暑假，我在x月x日來到__電子廠開始了為期x天的暑期認識實習。最后由于該企業(yè)設備的維修以及車間的裝修，本次實習被提前至x月x日結(jié)束返校。雖然只有短短的x天時間，但是在這段時間里，在企業(yè)導師、員工師傅的耐心指導和自己的虛心學習下，對于一些平常的理論知識終于有了一定的感性認識，這對我們以后的學習和工作有很大的幫助。下面是我此次實習的體會，希望給師弟師妹們一些啟發(fā)。
在整個實習過程中，我每天都有很多新的體會，新的想法，我總結(jié)下來主要有以下幾點：
一、上學與上班的區(qū)別
上學的時候，自由支配的時間很充裕，可以適時偷懶、放松、外出等；上班的.時候，每天都有要完成的任務，同時有一種責任抗在肩上，即使沒任務也要到點才能下班。上學的時候可以很有個性，但上班就必須要融入企業(yè)、融入社會的文化氛圍中，否則很快就會被淘汰。上學的時候很自信，覺得自己將來能干一番事業(yè)；上班了，才覺得自己需要學習的東西太多了。在學校，直來直往，犯點錯誤只會受點教訓；出來社會，犯錯會比錯誤本身要承受更大的責任，所以必須少說話，多辦事。上了班才知道什么叫做現(xiàn)實，上了班才知道什么叫做生活的艱辛。所以總結(jié)下來，個人覺得能作為一名大學生是幸福的，我們需要好好地珍惜大學生活，讓大學生涯充實無憾。
二、適應
從學校走到社會，環(huán)境、人群、責任都一下子發(fā)生了變化。對于大學生來說確實要做到盡快轉(zhuǎn)換角色，去適應急速的工作時間和節(jié)奏，不然很有可能會影響你在工作上的狀態(tài)。
三、堅持
我們不管到哪家公司，一開始都不會立刻給工作我們做，一般是先讓我們看或是做雜貨，時間短的要幾天，時間長的要幾周，在這段時間里很有可能會產(chǎn)生厭倦或乏味無聊的感覺，便產(chǎn)生離開的想法，在這個時候一定要堅持，輕易放棄只會一直惡性循環(huán)，更不用提什么晉升了。
四、多做事，少說話
我們到企業(yè)工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度認真了，工作就不會乏味，學習和工作也就事半功倍。我覺得作為一名社會工作者，需要懷有多聽、多看、多想、多做、多請教、少說話這一“五多一少的”態(tài)度。工作如此，為人處事也是如此。
為期一周半的生產(chǎn)實習結(jié)束了。這半個月來，我們經(jīng)歷了很多，學到了很多，同樣也領(lǐng)悟了很多。生產(chǎn)實習可以分為四部分：聆聽專題報告講座、校外參觀、生產(chǎn)實習實驗、總結(jié)。
一、聆聽專題報告講座
我們先聽了水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會的秘書長范守霖，介紹了水產(chǎn)品資源市場發(fā)展的現(xiàn)狀，目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1。2億噸左右。由于國際社會對環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來越高，各國都加強了對漁業(yè)資源的保護力度，對于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長乏力，甚至出現(xiàn)負增長。今后水產(chǎn)品的供給量對養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿(mào)易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。
上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會為本市遠洋漁業(yè)、海洋捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)加工、海洋藥業(yè)、水產(chǎn)品流通、批發(fā)市場、進出口企業(yè)、休閑漁業(yè)、水族觀賞魚、科研機構(gòu)、大專院校、漁業(yè)管理部門等企事業(yè)單位自愿組成的跨部門、跨所有制、非營利性的行業(yè)性社會團體法人。協(xié)會現(xiàn)有團體會員170多家。
二、校外參觀
然后上周四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學實力可的實驗室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產(chǎn)主管的介紹我們了解到上海實力可商品檢驗有限公司是法國梅里埃營養(yǎng)科學有限公司集團在中國實力可集團（法國梅里埃集團旗下5大公司之一）下控股公司之一，專業(yè)從事食品安全檢測與技術(shù)服務。
作為通過國際ISO17025認證的檢測和咨詢實驗室，實力可集團在全世界10個國家擁有40個實驗室。我們的使命是為全球的食品生產(chǎn)商、零售商和服務商提供完善的食品安全和質(zhì)量方面的科學的解決方案。實力可歷史1967年，Dr。 John H。Silliker憑借其在食品安全和檢測領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢，創(chuàng)立了實力可集團。
我們在曲映紅老師同班同學的`帶領(lǐng)下參觀了實力可公司的檢驗實驗室，檢驗實驗室位于5樓的辦公區(qū)，實驗室共分為兩邊，一邊是檢驗實驗室，另外一邊是理化實驗室。每個實驗室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。
三、生產(chǎn)實習實驗
可溶性甲殼素的提取
接下來的一周我們是在學校實驗室實習的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學二班的單號的學生在施文正老師的帶領(lǐng)下開始了可溶性甲殼素的提取，我們從中了解到了如何從蝦和蟹當中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質(zhì)、殼蛋白，是一種含氮多糖物質(zhì)。
為無脊椎動物甲殼的主要構(gòu)造成分，脫去甲殼素分子中的乙?；礊榭扇苄约讱に亍？扇苄约讱に厥抢梦r蟹殼為原料，經(jīng)酸堿處理后，除去殼內(nèi)的鈣質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙?；瞥傻摹?/p>
首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質(zhì)和雜質(zhì)，水洗干凈。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時攪拌一次，如此浸泡24～48小時。浸酸完畢，水洗至中性。
堿液煮，浸酸后的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素的其他雜質(zhì)。為除去上述雜質(zhì)，必須進行堿煮，堿液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%，煮沸1小時水洗至中性。
曬干或烘干，水洗至中性后曬干或烘干的產(chǎn)品，即為甲殼素。
濃堿保溫，甲殼素經(jīng)濃堿處理后，脫去乙?；?，成為可溶性甲殼素。將上述干燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時。待脫去乙?；?，即可停止加熱，取出甲殼素水洗至中性，干燥后即為可溶性甲殼素。檢查乙?；欠衩撊サ姆椒ǎ喝∩僭S保溫中的甲殼素，洗去堿液，瀝干后放入2%的醋酸溶液中，2小時之內(nèi)溶化，即可終止保溫，反之則繼續(xù)保溫。
其中的高錳酸鉀是強氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用
數(shù)據(jù)處理和記錄：
總共是：12。14g 甲殼素是6。12g 產(chǎn)率為：50。41% 可溶性甲殼素為5。61g 產(chǎn)率為：46。21%
蛋黃醬的制作
第二天6月23日上午我們在曲映紅老師的帶領(lǐng)下制作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化制成的半流體食品。在蛋黃醬中，內(nèi)部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發(fā)揮乳化劑的作用。
首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在準備工作做完后，我們就開始了預乳化。用打蛋機攪打蛋黃，加入0。5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時，蛋黃醬基本完成。隨后加入剩余的調(diào)味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。
通過這個實驗的學習，我了解到了膠體磨的作用：膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采用高強度不銹鋼制成，尤其，關(guān)健的動、靜磨盤進行強化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無污染衛(wèi)生純潔。
酸奶的制作
第三天學習了如何去制作酸乳（把牛奶變成酸乳），首先我們分成了四組，在4個不銹鋼杯中加入了酸奶，加入了30g的白糖，用玻璃棒攪勻，蓋上鋁箔紙，在80多度的水浴鍋中滅菌15min，立刻用冷水冷卻到40—45度，然后在超凈工作臺上接種菌種，42度培養(yǎng)，最后冷卻到10度放入冰箱，存放10—20個小時。
酸奶有很好的作用：酸奶可增強人體免疫功能；降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運時間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預防便秘發(fā)生，有益干預防結(jié)腸癌。
因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。誰最宜喝酸奶？牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。
酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受癥狀。
魚糜制品魚面筋的制作
第四天6月26日上午，我們在余駿老師的帶領(lǐng)下進行了魚糜制品魚面筋的制作，魚面筋以鰱魚肉為原料，加上雞蛋清，淀粉，鹽等調(diào)味料做成的魚糜制品。它的工藝流程為：1、原料2、預處理3、水洗4、采肉5、漂洗6、離心脫水7、擂潰（斬拌）8、成丸9、水煮10、冷卻11、凍結(jié)12、包裝冷藏
魚面筋的制作對魚種沒有太多的限制，既可以是海水魚如白菇魚馬鮫魚等，也可是淡水魚，如四大家魚。魚的個體以1到2斤為宜。要求原料魚新鮮，不得腐敗變質(zhì)，否則會影響成品的質(zhì)量。而對于原料處理來說，最主要的就是三去：去內(nèi)臟，去頭，去魚皮魚鱗。而對于漂洗這一步，主要是去除魚污，魚刺，脂溶性雜志，以及魚黑膜等不利于加工的廢棄物。用清水漂洗兩次。在漂洗過程中，魚肉組織吸水膨脹，不利于其后的脫水，因此，第三次漂洗使用鹽水。加鹽量為魚糜重量的0。5%。鹽水漂洗可使魚肉組織的水分易于析出。脫水之后便是擂潰的過程了。
而我們正是從擂潰這一步開始做的，擂潰時，先要空擂數(shù)分鐘，讓魚肉分散，之后加鹽使鹽溶性蛋白質(zhì)完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂潰到均勻為止，最后余老師幫助我們炸出了成品，大家品嘗著魚面筋，享受著這一過程。
四、總結(jié)
俗話說實踐是檢驗真理的唯一標準。我們生活學習都在學校，接觸的是課本是公式，很難有機會接觸工廠的實物以及流程，我一直覺得我們學的漫無目的，我們所學的到社會就是雞肋。但通過一周的生產(chǎn)實習，我的這些錯誤觀點都改變了。書本上的知識是基礎是保障，沒這些知識公式的支持你在工作崗位上會很迷茫會不知所措的去摸索結(jié)果還會是一只半解。一周時間的實習真正做到了讓我們從一個學生到一個公司職員的轉(zhuǎn)變，使我們體會到什么才是真正的社會，真正的工作。實習時間不長，但卻教給我們在學校永遠學不到的，在實習期間，感謝各位老師對我們實習提供的幫助，在你們的幫助下，我們學到了很多，是我們深知，畢業(yè)只是求學的一小步，社會才是真正的大學。