2023夏至吃什么面食

| 秋騰

夏至是二十四節(jié)氣之一,是指太陽到達(dá)黃經(jīng)90度時的時刻,是中國傳統(tǒng)文化中的一個重要節(jié)日。以下是小編整理的2023夏至吃什么面食,歡迎大家借鑒與參考!

2023夏至吃什么面食

2023夏至吃什么面食

      1、涼面

??過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃,促進(jìn)食欲,但是又不至于會因?yàn)檫^于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候,涼面等食物就開始大賣了。

??2、熱面

??還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據(jù)說有“辟惡”之意,吃熱面是為驅(qū)除邪惡,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。

??4、過水面

??山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的,也就是過水面,用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃,對于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了,更是一種游戲,充滿了樂趣。

??5、炸醬面

??炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。

??面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒,醋等調(diào)味品。這樣會更加符合自己的口味。

??6、燒羊肉面

??老北京的夏天還有一種面,也非常特別,叫燒羊肉面。燒羊肉是北京非常有名的小吃,香脆酥口,鹵味濃郁,但好多人在買燒羊肉的同時,還會跟柜上要一大碗燒羊肉的鹵湯回家去拌面條吃。

??那鹵湯既有羊肉的香,又兼具各味佐料的濃烈,再就上點(diǎn)黃瓜、新蒜,跟面條一起,按梁實(shí)秋先生的話說,“美不可言”。當(dāng)年白魁的燒羊肉最有名,旁邊灶溫的一窩絲面也跟著火了好幾十年,成為一對最佳拍檔。不過這燒羊肉在家不好弄,就得外面做的香,就得到外頭吃,吃著燒羊肉下酒,最后再拿面條一收尾,還是梁先生那句話,美不可言??!

 夏至吃面的寓意是什么

 古書《二十四節(jié)氣解》說:“陽極之至,陰氣始生。日北至,日長之至,影短至,故曰‘夏至’。”趙之珩說,我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面,一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至食面也有嘗新的意思。

??先民們愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據(jù)說還有“避惡”之意,古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月,有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說,即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時愛吃涼面祛暑,唐代大詩人杜甫就最愛吃槐葉冷淘面,還曾在《槐葉冷淘》一詩中吟詠:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。人鼎資過熟,加餐然欲無。”唐宋年間在以槐芽烹調(diào)的各種食品制法中,此槐葉面因其色、香、味俱佳曾成為一道消夏的美食,可見制作快捷營養(yǎng)豐富的各種面條自古至今都是百姓家最愛的消夏食品。

 夏至的習(xí)俗

  1、祭神祀祖
  夏至的時候正好是農(nóng)作物收獲的時候,自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗,以祈求消災(zāi)年豐。因此,夏至作為節(jié)日,納入了古代祭神禮典。有的地方舉辦隆重的”過夏麥“,系古代”夏祭“活動的遺存。消夏避伏:夏至日,婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物。
  2、”夏至“食品
  ”麥粽“與”夏至餅“:江南食俗,一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等?!秴墙h志》:”夏至日,作麥粽,祭先畢,則以相餉?!安粌H食”麥粽“,而且將”麥粽“作為禮物,互相饋贈。
夏至日,農(nóng)家還搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等,祭祖后食用,俗謂”夏至餅“,或分贈親友。民間有”吃過夏至面,一天短一線“這樣的說法。

 夏至的注意事項(xiàng)

  夏至的時候要注意清淡飲食,多吃苦味蔬菜:如苦瓜、香菜等,有除燥祛濕、清涼解暑、清心明目等作用。不過,苦味食物多屬寒涼,體質(zhì)較虛弱者不宜多用。
  忌夜食生冷、空腹飲茶
  一些體質(zhì)較弱或是上了年紀(jì)的人,經(jīng)常會感到肚子冰涼,不易消化攝入的食物。夜間要注意不要吃生冷、粘膩之物,否則會引起腹脹、吐瀉等情況。空腹飲茶,易傷人體陽氣,咸味引茶入腎,易傷腎陽,容易引起腹瀉、痛經(jīng)等癥狀。
  忌冷水淋浴

夏至天氣炎熱,人的汗腺處于開泄?fàn)顟B(tài),因此,寒氣極易侵入人體,導(dǎo)致陽氣受損。容易引起手足發(fā)冷、小腿抽筋等癥狀。即使是熱水洗浴,亦要注意浴后避風(fēng),尤其是小朋友更要注意。

 夏至過后多久入伏

  初伏也被稱之為入伏,是在夏至以后第三個庚日算起到第四個庚日前一天的一段日子。夏至過后第三個庚日為入伏,作為初伏的第一天。
  入伏并沒有一個具體的日子,以我國天干地支紀(jì)日法為標(biāo)準(zhǔn),天干有10個數(shù)字,地支有12個數(shù)字,每年夏至后第三個庚日就是初伏了,所以,夏至日是入伏的關(guān)鍵標(biāo)志。
  “三伏”是一年中最熱的日子?!胺北硎娟帤馐荜枤馑炔胤叵??!叭笔浅醴?、中伏和末伏的統(tǒng)稱,每年出現(xiàn)在陽歷7月中旬到8月中旬。按我國陰歷(農(nóng)歷)氣候規(guī)律,前人早有規(guī)定:“夏至后第三個庚日開始為頭伏(初伏),第四個庚日為中伏(二伏),立秋后第一個庚日為末伏(三伏),每伏十天共三十天?!庇械哪攴荨爸蟹睘槎?,就一共有四十天。
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