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2020餐飲店長上半年工作總結

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2020餐飲店長上半年工作總結

我們對于美食的追求刻在骨子里,所以很多時候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的,但是我們的經營狀況要依靠吸引更多的顧客,品嘗更多的食品,在這個過程中我們的服務質量,菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入,在20××年上半年我們飯店的表現平平,經過對這段時間工作的一個總結,在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量,更出色的表現來做好飯店。

在整個上半年的工作中,廚房是重中之重,但是我們的廚房空間小,能夠使用的鍋具也就少,而因為廚師燒菜的速度也并不快,所以就導致了顧客的流失,來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經驗,提高工作效率,以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污,而在我們繁忙時就不能迅速的清理好,只能堆積在一起,而每天的菜又要占據很多的空間,因此就在這方面下功夫,讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔,讓我們的工作更加的有條理。

在上半年我們收集顧客意見時,有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品,在人多的時候服務員會忘記什么菜應該上什么桌,雖然出現失誤的幾率不大,但是很影響體驗。我在這方面要做出修改,在很多餐館有新的改變時我們還是處于原來的狀態(tài),因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關于服務方面的小問題,我準備,抽出一個時間對店內的服務人員進行培訓,在服務顧客時應該要做到什么,我們要注意什么,給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方,我很慶幸遇到這么多理解我的同事,在這上半年的工作中一直包容我的過錯,指引我進步,同時指導我應該怎么做好一個店長,履行自己的職責。同時我也明白作為一名管理者,我應該多聽聽別人給予的建議,自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷,才會成就自己。

在下半年的工作中我會繼續(xù)努力,繼續(xù)學習,不會因為自己的成績而感到驕傲或者是羞愧,以平常心面對工作中所出現的問題,積極的尋找辦法來解決,團結身邊的力量,為餐館美好的明天而奮斗。

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