餐飲接待單位監(jiān)督檢查工作總結
2020XX工業(yè)博覽會暨第二十三屆XX機械電子商品交易會(以下簡稱“2020XX工博會”)于4月12日至15日在我市舉辦。為做好本屆XX工博會餐飲服務食品安全保障工作，保障會議期間餐飲服務食品安全，我所采取加強領導、提前介入、強化監(jiān)管等有效措施，全面做好監(jiān)督保障工作。現(xiàn)將本次工作總結如下：
一、組織開展點對點檢查指導，重點檢查餐飲接待單位證照辦理情況，從業(yè)人員健康管理情況。我們首先對保障單位的保障資格進行了審核，夏商營養(yǎng)餐證照齊全、從業(yè)人員均辦理健康證符合重大活動相關餐飲接待單位要求;
二、各項食品安全管理制度落實和執(zhí)行情況良好，無嚴重違規(guī)，經營場所衛(wèi)生狀況良好，餐飲具清洗消毒保潔、食品及加工用具生熟分開，在檢查過程中，保障單位食品貯存保管、加工制作均無嚴重問題。
三、我所工作人員督促指導餐飲接待單位在制定食譜時遵循“控制風險、確保安全”的原則，堅決不使用《重大活動餐飲服務環(huán)節(jié)食材及菜品風險清單》所列食材及菜品，保證食品安全，確保萬無一失。
四、食品留樣備查是重大餐飲保障的一項基本制度，所有成品菜都必須留樣保存48小時以備應急檢測，并規(guī)范使用標識標簽。雖然在實際操作過程中執(zhí)行起來有一定的難度，但我們果斷堅持原則，確保萬無一失。
本次共出動執(zhí)法人員4人次，檢查監(jiān)督餐飲服務單位1戶，保障用餐總人次數1250人次，我所與食品保障單位一同努力，順利完成了本屆工博會餐飲服務食品安全保障工作。