應急預案可以明確應急救援的指揮體系和責任分工，保證應急處置的效率和準確性。以下是小編整理的火災事故專項應急預案，歡迎大家借鑒與參考!
為了加強消防安全工作，進一步貫徹落實“預防為主，防治結合”的方針，確保學校安定，維護師生員工生命與公共財物安全，保證學校各項工作順利進行，堅決消除影響公共安全的重大隱患，及時有效地撲滅火災，迅速穩(wěn)妥地疏散人員與物資，將火災控制在最小范圍，將損失減少到最低程度，制定本預案。
一、組織機構
1、指揮系統(tǒng)及職責
總指揮：書記兼校長
副總指揮：分管安全副校長
成員：政教處正副主任、年級主任、總務主任、保衛(wèi)科長
職責：指導日常消防安全、應急疏散、滅火的宣傳、教育、培訓與演練，在發(fā)生火災時指導各部門開展工作，將火災撲滅在初始階段，配合到達現(xiàn)場的消防人員開展滅火行動。協(xié)助消防部門做好事故調(diào)查與善后處理。
2、疏散引導組及職責
組長：后勤校長
副組長：年級主任
成員：各班主任及科任教師組成。
職責是：負責平日貨場自救、應急疏散的宣傳教育、培訓、演練等具體事務。發(fā)生火災時負責組織人員與物資的疏散撤離、自救工作。
3、消防滅火組及職責
組長：分管安全校長
副組長：政教主任、總務主任
成員：政教副主任、保衛(wèi)科長、教輔人員
職責：平時進行經(jīng)常性的滅火戰(zhàn)術、技能與快速反應能力的培訓、演練，滅火器材、工具、設備的管理、維護。火災發(fā)生時協(xié)同消防部門開展滅火救護等工作。
4、后勤保障組及職責
由辦公室、后勤相關人員組成。負責通訊聯(lián)絡、車輛調(diào)配、道路暢通、電話控制、水源保障、醫(yī)療救護等工作。
二、報警和接警
1、報警：火災發(fā)生時，在場人員應及時撥打“19”火警電話，并迅速向?qū)W校領導匯報。報警程序：
（1）要沉著冷靜，不撥錯電話，以免誤事。
（2）講清著火部位，詳細地點和行走路線。
（3）說明燃燒的是什么物質(zhì)，火勢如何，有無被困人員，必要時要派出人員到主要路口等待引導消防車輛。
（4）要在第一時間組織滅火和疏散人員和物資，引導被困人員逃生自救。
2、接警：全校教職工接到報警后，迅速到達現(xiàn)場按各組分工情況分工負責，密切配合，履行職責，開展工作。后勤保障組值班人員堅守崗位，保證通訊聯(lián)絡暢通，并做好記錄。
三、人員疏散
1、上課時發(fā)生火災，任課教師要及時疏散學生，并向領導匯報。年級主任、班主任、任課教師負責指揮學生有秩序撤離，防止擁擠、踩踏發(fā)生，把學生疏散到安全處。
2、就寢時發(fā)生火災，舍務教師迅速打開所有通道出口，同時撥打“119”報警電話和學校值班室。把學生撤離到安全處，指揮部人員要在第一時間內(nèi)安排學生有秩序撤離，防止擁擠、踩踏發(fā)生。
四、人員搶救
1、火災發(fā)生時如有被困人員，要立即組織搶救。同時撥打“120”急救電話。
2、進入火場救人時，煙霧較大、視線不清，可爬行前進，并采取呼喊、細聽、觸摸等方式，若無防毒面具，可用濕毛巾捂嘴，用浸濕的棉被、毯子披在身上，防止灼傷，甚至死亡。
3、救人時要注意自身安全，被救人員不能行走時要背、拖出火場。
五、物資搶救
火場物資搶救室減少損失，防止火勢蔓延的有效方法。首先要及時疏散易燃易爆物品，其次要疏散重要文件、資料及貴重物品。疏散出來的物品要存放到安全地點，指派專人看管，以防萬一。
六、火災善后工作
1.事故調(diào)查：在學校分管領導的領導下，由政教處、保衛(wèi)科有關部門組織，消防部門配合進行災情調(diào)查，查明火災原因、具體責任及財產(chǎn)損失等情況。
2.事故結論：依據(jù)火災原因及調(diào)查結果，由消防部門作出事故結論。
3.事故處理：根據(jù)調(diào)查結果和有關法律、法規(guī)及學校規(guī)章制度，由以上各組共同研究，以書面材料報學校領導。
4.事故通報：根據(jù)處理結果和校領導的指示，由學校發(fā)文進行通報，以示警示。
5.出現(xiàn)重大安全事故必須上報市教育局。
七、注意事項：
1、火災事故首要的一條是保護人員安全，撲救要在確保人員不受傷害的前提下進行。
2、火災第一發(fā)現(xiàn)人應判斷原因，立即切斷電源。
3、火災發(fā)生后應掌握的原則是邊救火，邊報警。
4、人是第一可寶貴的，在生命和財產(chǎn)之間，首先保全生命，采取一切必要措施，避免人員傷亡。
一、消防演練的目的：
組織本次火災事故應急演練，一是增強員工的消防安全意識，熟練使用各類消防滅火器材，提高對火災撲救工作的組織能力和處理能力，做到在發(fā)生緊急情況下，能夠迅速有效地、有序地開展救援工作，把事故危害減少到最低程度。二是組織聯(lián)合演練，加強與車隊之間聯(lián)動指揮的默契度。
二、火災事故應急演練時間和地點：
時間：擬定于20__年5月下旬
地點：__
三、參加人員：
油庫全體人員、車隊部分人員。
觀摩人員：配送中心相關領導。
三、現(xiàn)場分工及職責
（一）指揮人員及職責
現(xiàn)場總指揮：東傳辰
職責：全權負責、指揮、調(diào)度、協(xié)調(diào)相關部門做好演練的準備和演練工作，取得實質(zhì)性效果，為防止突發(fā)性事故的發(fā)生，減少一般性事故，杜絕重、特大事故和應急救援預案的實施開創(chuàng)新局面。
現(xiàn)場副總指揮：__、__
職責：配合協(xié)助總指揮做好現(xiàn)場調(diào)度、協(xié)調(diào)指揮工作。
現(xiàn)場協(xié)調(diào)：__
職責：負責協(xié)調(diào)好有關部門做好演練的準備工作及現(xiàn)場協(xié)調(diào)、調(diào)度、攝像工作。
（二）人員分工職責
搶險組
__：發(fā)生事故后，作為應急搶險組組長，負責組織應急搶險組組員對火災進行撲救。（第一批10個人用滅火器，每次1人；第二批10個人用水帶，每次2人。）
成員：__
李前生：發(fā)生火災后關閉付油作業(yè)，組織人員關閉閥門，安排現(xiàn)場停靠車輛迅速離開事故現(xiàn)場
成員：__
__：發(fā)生事故后，組織人員按照逃生路線進行疏散，并安排人員進行警戒隔離，引導消防車輛入庫。
成員：__
供應組
__：發(fā)生事故后，作為應急物資保障組組長，負責組織應急物資保障組準備應急物資包括備用的消防器材、消防水帶、應急防護用品等。
成員：__
信息組
__：負責事故發(fā)生后，向119報警，并與相關部門進行聯(lián)系溝通。
__：負責應急演練過程中過程的拍照
救護組
__：負責人員傷亡后，簡單的救護。并協(xié)助醫(yī)院救護人員搶救傷員。
成員：__
四、應急演練的項目
1、火災事故發(fā)生后事故報告及應急處理
2、火災事故發(fā)生時作業(yè)人員應急疏散逃生
3、火災事故發(fā)生后油庫組織人員進行應急搶險火災撲救
4、消防器材滅火演練
五、應急演練的背景：
此次火災事故演練背景如下：付油現(xiàn)場付油作業(yè)時。
六、消防演練的程序：
1、人員應急疏散
2、火災事故發(fā)生
3、火災事故逐級上報
4、應急物資保障
5、應急搶險火災撲救
6、消防器材滅火演練
7、演練現(xiàn)場總結
七、演練詳細步驟：
火災事故報告及應急處理：
1）__在接到現(xiàn)場人員李思禹事故報告后，第一時間將啟動火災事故應急預案，并上報配送中心應急領導辦公室。
2）__第一時間聯(lián)系__啟動報警按鈕。油庫全體人員立即到集合點集合。
3）人員集合完畢，各組長清點人數(shù)后向總指揮報告。
4）__要求__為應急搶險組組長，帶領組員手持滅火器材趕赴火災現(xiàn)場進行火災撲救。要求__為物資保障組組長，帶領組員準備干粉滅火器、消防水帶、水槍等應急物資趕赴現(xiàn)場做好物資保障工作。__立即進入切斷電源，關閉閥門。要求__為警戒組組長帶領人員對事故區(qū)域進行警戒，并組織人員疏導車輛。
火災事故應急疏散：
接到應急指揮命令后，警戒組組長車隊其他人員按照油庫應急逃生圖及疏散指示標志進行應急逃生到安全地點。
火災應急搶險火災撲救：
接到應急指揮命令后，應急搶險組組長鄭忠云立即帶領組員手持消防器材趕赴火災現(xiàn)場對火災進行撲救。
火災應急物資保障：
接到應急指揮命令后，物資保障組組長劉志立即組織組員攜帶干粉滅火器、消防水帶、水槍等應急物資趕赴現(xiàn)場支援應急搶險工作，李前生第一時間將電源切斷，關閉作業(yè)閥門，引導現(xiàn)場車輛盡快離開，并及時向應急搶險組組長報告。
__：事先準備好相機在合適位置進行整個過程的拍攝工作。
火災事故現(xiàn)場保護及檢查：
火災撲滅后，應急搶險組組長組織對現(xiàn)場進行保護，使用隔離帶進行現(xiàn)場隔離，并進行拍攝處理，同時對現(xiàn)場進行檢查，消除火災隱患。
火災事故應急演練現(xiàn)場總結：
1、演練結束后全體集合。
2、東傳辰對演練進行現(xiàn)場總結。
3、公司領導對演練進行現(xiàn)場總結。
消防器材滅火演練：
1、現(xiàn)場安全監(jiān)督對滅火演練做好安全要求。
2、人員進行滅火演練。
八、火災事故應急演練器材：
滅火器材若干、消防水帶x卷、戴安全帽、穿工作、照相機1個。
九、火災事故演練注意事項：
1、廣大員工要清醒地認識到本次演練的重要性
2、為避免發(fā)生意外，參加演練人員必須統(tǒng)一聽從指揮
3、參加演練女員工不允許穿高跟鞋，演練全體人員必須佩戴安全帽、穿工作服。
4、愛護消防滅火器材，盡量避免器材損壞，演練人員注意選擇風向噴射，以免人員受傷。
5、嚴肅認真，確保演練真實感。
6、油庫人員參加滅火演練人員要按時到場。
無論何時，一旦發(fā)現(xiàn)有火災苗頭，如煙、油、味、色等異常狀態(tài)，每一個員工都必須立即向監(jiān)控室報警(注意現(xiàn)場異味為液化氣等易燃氣體時，嚴禁在現(xiàn)場用手機、對講機、電話報警，應該脫離現(xiàn)場到安全區(qū)域后再報警，以防止火花引爆易燃氣體)，請其派人查明真相，并做好應急準備。
1.目擊報警
1.1小區(qū)任何區(qū)域一旦著火，發(fā)現(xiàn)火情的人員應保持鎮(zhèn)靜，切勿驚慌。
1.2如火勢初期較小，目擊者應立即就近采用滅火器將其撲滅，先滅火再報警。
1.3如火勢較大，自己難以撲滅，應采取最快方式用對講機、電話或打碎附近的手動報警器向消防室報警。
1.4關閉火情現(xiàn)場附近的門窗以防止火勢蔓延，并立即關閉附近的電閘及煤氣。
1.5引導火警現(xiàn)場附近的人員用濕毛巾捂住口鼻，迅速從安全通道撤離，同時告訴疏散人員不要使用電梯逃生，以防停電被困。
1.6切勿在火警現(xiàn)場附近高喊：“著火了”，以免造成不必要的混亂。
1.7在撲救人員到達火警現(xiàn)場前，報警者應采取相應措施，使用火警現(xiàn)場附近的消防設施進行撲救。
1.8帶電物品著火時，應立即設法切斷電源，在切斷電源以前，嚴禁用水撲救，以防引發(fā)觸電事故。
2.監(jiān)控室報警
2.1監(jiān)控室值班人員一旦發(fā)現(xiàn)消控設備報警或接到火警報告后，應立即通知安保人員趕赴現(xiàn)場確認，并通知消防專員。
2.2火情確認后立即通報物業(yè)經(jīng)理或安保班長、主管，由其迅速召集人員前往現(xiàn)場滅火、警戒、維持秩序和組織疏散。
2.3立即將火情通報值班領導。
2.4值班人員堅守崗位，密切觀察火警附近區(qū)域的情況，如有再次報警，應立即再次派人前往查看確認，如有業(yè)主打電話詢問，注意不要慌張，告訴業(yè)主：“火情正在調(diào)查中，請保持冷靜，如果需要采取其他措施，我們將會用緊急廣播通知您”，同時提請業(yè)主關好門窗。
2.5接到現(xiàn)場滅火指揮部下達的向“119”報警的指令時，立即派人前往路口接應消防車。
2.6接到現(xiàn)場滅火總指揮傳達的在小區(qū)內(nèi)分區(qū)域進行廣播的指令時，立即按照用普通話(或中英文)進行廣播，注意廣播時要沉穩(wěn)、冷靜，不要驚慌，語速要適當，語音要清晰。特殊情況下，應派安保員或保潔員逐單元上門通報，
2.7詳細記錄火災撲救工作的全過程。
3.報警要求
3.1內(nèi)部報警應講清或問清：
A、起火地點；
B、起火部位；
C、燃燒物品；
D、燃燒范圍；
E、報警人姓名；
F、報警人電話；
3.2向“119”報警應講清：
A、小區(qū)名稱；
B、火場地址(包括路名、門牌號碼、附近標志物)
C、火災發(fā)生部位；
D、燃燒物品；
E、火勢情況；
F、接應人員等候地點及接應人；
G、報警人姓名；
H、報警人電話；
4.成立臨時指揮部
4.1物業(yè)經(jīng)理或值班領導接到火警警報后，應立即趕赴指定地點或火警現(xiàn)場，并通知相關人員到場，成立臨時滅火指揮部。
4.2臨時指揮部由物業(yè)經(jīng)理、工程部、安保部以及其他相關人員組成，由物業(yè)經(jīng)理任臨時總指揮。物業(yè)經(jīng)理沒有到場時，由安保部主管帶任總指揮。
4.3臨時滅火指揮部職責：
4.3.1根據(jù)火勢情況及時制定相應對策，向各部門下達救災指令；
4.3.2根據(jù)火勢情況及時確定是否疏散人員；
4.3.3立即集合義務消防隊，指揮義務消防隊員參加滅火，并保證消防用水的供應。
4.3.4在火勢難以控制時，應及時下達向“119”報警的指令；
4.3.5根據(jù)火勢情況，成立疏散組、搶救組、警戒組，組織救人，搶救和保管重要物資及檔案，維持現(xiàn)場秩序。
4.3.6根據(jù)火勢情況決定是否決定啟用緊急廣播進行報警。
4.3.7下令將消防電梯降至首層，派專人控制，轉(zhuǎn)供滅火工作之用。同時停止起火區(qū)域的其他電梯和中央空調(diào)運行。
4.3.8根據(jù)火勢情況決定是否采用部分或全部斷電、斷氣、打開排煙裝置等措施；
4.3.9消防隊到達后，及時向消防隊領導準確地提供火災情況和水源情況，引導消防隊進入火災現(xiàn)場，協(xié)助消防隊滅火，并協(xié)助維持現(xiàn)場秩序，安頓疏散人員。
4.3.10火災撲滅后，組織各部門進行善后工作。
5.人員的疏散和救護
小區(qū)內(nèi)發(fā)生火情時，各部門員工的任務是滅火、疏散人員、搶救和保管重要物資和維持秩序，危急關頭以疏散、救護人員為主?；馂陌l(fā)生后,每一位員工都要牢記自己的首要職責是保護業(yè)主、訪客及自己的生命安全。
5.1火災發(fā)生后，由疏散組負責安排人員，為業(yè)主和訪客指明疏散方向，并在疏散路線上設立崗位進行指導、護送業(yè)主和訪客向安全區(qū)域疏散。這時切記要提醒大家不要乘坐電梯，如果煙霧較大，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，盡量降低身體姿勢有序、迅速離開。
5.2人員的疏散以就近安全門、消防通道為主，也可以根據(jù)火場實際情況，靈活機動地引導人員疏散。
5.3認真檢查起火區(qū)域及附近區(qū)域的各個單元。并關閉門窗和空調(diào)。發(fā)現(xiàn)有人員被困在起火區(qū)域，應先營救被困人員，確保每一位業(yè)主和訪客均能安全撤離火場。
5.4接待安置好疏散下來的人員，通過良好的服務穩(wěn)定人們的情緒，并及時清點人員，檢查是否還有人沒有撤出來。
5.5疏散順序為：先起火單元及相鄰單元，后起火上面2層和下面1層。疏散一般以向下疏散為原則(底層向外疏散)，若向下通道已經(jīng)被煙火封住，則可考慮向屋頂撤離。
5.6在火場救下的受傷業(yè)主、訪客以及撲救中受傷的員工，由搶救組護送至安全區(qū)，對傷員進行處理，然后送醫(yī)院救治。
6.警戒
6.1安保部接到火警通知后應迅速成立警戒組，布置好小區(qū)幾外圍警戒。
6.2清除小區(qū)外圍和內(nèi)部的路障，疏散一切無關車輛和人員，疏通車道，為消防滅火創(chuàng)造有利條件。
6.3控制起火大樓底層出入口，嚴禁無關人員進入大樓，指導疏散人員離開，保護從火場上救出的重要物質(zhì)。
6.4保證消防電梯為消防人員專用，引導消防人員進入起火層，維持滅火行動的秩序。
6.5加強對火災區(qū)域的警戒，保護好火災現(xiàn)場，配合公安消防部門和調(diào)查組對起火原因進行調(diào)查。
6.6保證非起火區(qū)域和全體業(yè)主、訪客的安全，防止犯罪分子趁火打劫。
7.善后工作
7.1火災撲滅并經(jīng)公安消防部門勘測后，工程部應迅速將小區(qū)的報警和滅火系統(tǒng)恢復至正常狀態(tài)。
7.2安保部組織人員清理滅火器材，及時更換、補充滅火器材。
7.3安保部統(tǒng)計傷亡情況和小區(qū)財產(chǎn)損失情況，上報物業(yè)經(jīng)理經(jīng)理。
7.4物業(yè)經(jīng)理組織員工對受災業(yè)主/用戶進行慰問，并根據(jù)實際情況給予切實幫助。
7.5保潔部組織員工對火災現(xiàn)場進行理，恢復整潔，對因逃生或救火損壞的花木進行搶救或補種。
7.6滅火指揮部應召開會議，對火災撲救行動進行回顧和總結。
7.7由物業(yè)經(jīng)理發(fā)動員工。收集可疑情況，配合調(diào)查組對火災事故進行調(diào)查。
7.8如果小區(qū)財產(chǎn)辦有保險，則由財務部門聯(lián)系保險公司進行索賠。
為應對學校突發(fā)火災事故,及時、有序、高效地做出相應處理,保證全體師生的生命安全,最大限度減少學校的損失和負面影響,保證學校教育工作的順利進行,維護社會的穩(wěn)定,根據(jù)我校實際情況和結合有關部門的法律、法規(guī),特制定本預案。
一、堅持“早預防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早救治”原則
1、早預防。即要求學校全體師生牢固樹立安全第一的意識,始終保持高度的警惕性,精心組織、周密部署學校的各項教育教學活動及后勤服務工作,堅持以法辦事,規(guī)范操作,及時排查和消除學校的各種消防隱患。
2、早發(fā)現(xiàn)。即落實責任,嚴格執(zhí)行學校的各項檢查制度,發(fā)現(xiàn)苗頭性問題及時采取相應措施。
3、早報告。即要求嚴格執(zhí)行“日報告”和“零報告”制度,及時向上級有關部門報告通報信息。
4、早救治早隔離。即要求執(zhí)行誰發(fā)現(xiàn)誰首先受理的制度,發(fā)現(xiàn)消防事故,立即招呼就近人員,控制局面,最大努力阻止火災的進一步發(fā)展;發(fā)現(xiàn)傷情或病情,立即組織人員送醫(yī)院救治。
二、突發(fā)火災事故應急處理領導小組
組長:X
副組長:__
組員:____X各班主任
1、組長職能:
盡速到達現(xiàn)場,了解和掌握事故情況,控制局面,阻止事態(tài)發(fā)展,并研究事故處理的具體策略。
2、副組長職能:
(1)在第一時間向教育局辦公室報告情況。
(2)組織力量并全程指揮其他各職能人員投入工作。
(3)密切配合消防、醫(yī)療等機構對事故進行處理。
(4)認真執(zhí)行上級教育行政部門和政府部門的有關指示。
(5)負責事故的調(diào)查、分析和處理,查找原因和責任。
3、現(xiàn)場控制人員(X、X及各班主任)職能。
(1)控制現(xiàn)場,維護秩序,防止發(fā)生混亂局面。
(2)組織班主任管好各自的學生。
(3)盡早向知情者、見證人調(diào)查事故起因,掌握好事故的第一手資料。
4、后勤保障人員(X)職能:
(1)做好醫(yī)療救治、現(xiàn)場控制等工作的聯(lián)絡和后勤支援。
(2)做好上級來人和家長的接待,必要時為上級工作組現(xiàn)場辦公做好后勤服務工作。
三、突發(fā)火災事件的具體處置對策
1、發(fā)生火災時,現(xiàn)場教師馬上組織疏散學生離開現(xiàn)場;
2、根據(jù)火勢如需報警立即用電話或手機報告消防中心(電話119);
3、在向?qū)W校、教育局領導報告同時,派出人員到主要路口等待引導消防車;
4、組織師生有序地疏散到安全區(qū)域,不得組織學生搶險,撲救要在確保人員安全的情況下進行,以班為單位清點人數(shù);
5、學校有關人員第一時間立即搶救受傷人員,在消防大隊來之前切掉火區(qū)電源,帶上滅火器材和使用消防設施進行滅火,搶救學校財產(chǎn),盡可能使學校財產(chǎn)損失降到最低限度,原則是“先救人,后救物”;
6、領導小組組織人員,對校園起火原因及財產(chǎn)損失情況進行仔細的調(diào)查,記錄在案,寫出書面報告向教育局匯報。
四、撲救方法
1.撲救固體物品火災,如木制品,棉織品等,可使用各類滅火器具;
2.撲救液體物品火災,如汽油、柴油、食用油等,只能使用滅火器、沙土、浸濕的棉被等,絕對不能用水撲救;
五、注意事項
1.火災事故首要的一條是保護人員安全,撲救要在確保人員不受傷害的前提下進行;
2.火災第一發(fā)現(xiàn)人應判斷原因,立即切斷電源;
3.火災后應掌握的原則是邊救火,邊報警;
4.嚴禁組織學生參加滅火。
一、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
二、火災的發(fā)現(xiàn)
火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：
(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員;
(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;
(3)當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;
(4)報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
三、消防滅火方法和注意事項
(1)、先救人，后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃;
(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段;
(4)消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;
(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;
(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。
四、疏散方法和注意事項
(1)疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負責組織餐廳人員疏散;
(6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場。
(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;
(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;
(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;
(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全;
(11)疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
(8)事件發(fā)生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時準備恢復正常供餐。
五、核實上報
根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關部門，有關餐廳進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領導搶救工作。
六、搶救結束后的處置
1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。