加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作總結(jié)
為進(jìn)一步加強(qiáng)XX轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)生鮮豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管，集中解決影響生鮮豬肉質(zhì)量的突出問(wèn)題，保障職工群眾身體健康，XX市監(jiān)局迅速反應(yīng)，組織執(zhí)法人員在鎮(zhèn)區(qū)開(kāi)展了一次生鮮豬肉及肉制品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。重點(diǎn)對(duì)3家經(jīng)營(yíng)生鮮豬肉蔬菜店及1家屠宰生豬攤販進(jìn)行了監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將監(jiān)管工作總結(jié)如下：
一、基本情況
XX地區(qū)生鮮豬肉經(jīng)營(yíng)店共4戶，屠宰生豬攤販1戶。XX全區(qū)生鮮豬肉均由本地區(qū)5戶經(jīng)營(yíng)戶供應(yīng)。
二、防疫工作部署
XX行委市監(jiān)局由一把手負(fù)責(zé)此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的組織和協(xié)調(diào)工作。積極與疾控、社發(fā)、動(dòng)檢等部門(mén)溝通、協(xié)調(diào)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，扎實(shí)認(rèn)真履行職責(zé)，確保本次專(zhuān)項(xiàng)整治取得實(shí)實(shí)在在的成效。
三、整治重點(diǎn)
(一)檢查肉類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者是否做到了肉品上市必須具有檢疫合格證明、檢驗(yàn)合格證明及檢驗(yàn)印章是否規(guī)范等。
(二)從事肉及肉制品經(jīng)營(yíng)人員是否持有身體健康證明、是否存在出售超過(guò)保質(zhì)期、腐爛變質(zhì)肉及肉制品的現(xiàn)象，肉及肉制品經(jīng)營(yíng)是否在固定的場(chǎng)所內(nèi)，遠(yuǎn)離有毒有害的污染源，并具有防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施。
(三)是否配備冷藏冷凍柜等保鮮設(shè)施，是否衛(wèi)生干凈整潔，冰柜定期除霜;肉及肉制品經(jīng)營(yíng)者售貨時(shí)是否穿戴工作衣帽、配備食品夾、潔凈包裝物、盛裝容器等。
(四)對(duì)餐飲服務(wù)單位及職工食堂的食用豬肉進(jìn)貨渠道、索票、儲(chǔ)存等情況進(jìn)行檢查。
四、存在的問(wèn)題
在此次檢查中發(fā)現(xiàn)：生鮮豬肉冷庫(kù)儲(chǔ)存條件不規(guī)范，與其他肉類(lèi)產(chǎn)品混合放置，個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶銷(xiāo)售場(chǎng)所無(wú)防塵、防蠅設(shè)施;冷凍柜除霜清理衛(wèi)生不及時(shí);索要檢疫票證不符合規(guī)定;餐飲服務(wù)單位索要進(jìn)貨票證不及時(shí)。
執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行肉類(lèi)歸整，并加強(qiáng)冰柜除霜及衛(wèi)生清理。及時(shí)索要進(jìn)貨票證及合格且正規(guī)的檢疫票證。
五、建立長(zhǎng)效機(jī)制
加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，加強(qiáng)餐館、單位食堂必須使用檢疫檢驗(yàn)合格肉及肉制品的監(jiān)管檢查。加強(qiáng)與疾控、動(dòng)檢等部門(mén)的溝通，進(jìn)一步做好肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫及疾病預(yù)防工作，加強(qiáng)對(duì)肉及肉制品進(jìn)貨臺(tái)帳，肉類(lèi)產(chǎn)地、宰前、屠宰檢疫制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，建立和完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保XX地區(qū)肉及肉制品市場(chǎng)長(zhǎng)治久安。